冷藏車理論知識（程力陳猛）
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本文章發(fā)表于：程力專用汽車股份有限公司銷售部 作者： 發(fā)布時間：2016-02-23
冷藏車是冷鏈物流運輸車的重要交通工具，冷藏車運輸?shù)哪康木褪强焖俚竭_目的地，恒溫保障所運輸物品的質(zhì)量，下面程力冷藏車廠家介紹冷藏車的理論知識！
冷藏鏈的3T理論是指：時間（time）、溫度（temperature）和食品的允許變質(zhì)量（tolerance），取3個英文單詞的第一個英文字母。
對每一種易腐食品來講，在一定的溫度下，食品所發(fā)生的質(zhì)量下降與所經(jīng)歷的時間存在著確定的關(guān)系。如凍牛肉在－15℃下貯藏120天的質(zhì)量損失比在－20℃下貯藏150天幾乎多一倍。因此使易腐食品在運輸中的溫度始終處于適宜的溫度范圍內(nèi)，對確保運輸質(zhì)量意義重大。
濕度對食品的運輸質(zhì)量也有影響，濕度過大使包裝或食品表面結(jié)存冷凝水，有利于微生物的滋生；濕度過小，會加大食品的干耗。現(xiàn)有的冷藏車只能進行溫度控制，無濕度控制功能。為進一步提高所運食品的新鮮度，應(yīng)積極研制開發(fā)冷藏車的濕度調(diào)統(tǒng)。
近幾年關(guān)于冷藏鏈研究的另外一個熱點問題是關(guān)于冷藏鏈配送系統(tǒng)管理。從本質(zhì)上來看，冷藏鏈是一種特殊的供應(yīng)鏈。冷 藏鏈管理的發(fā)展和供應(yīng)鏈管理的發(fā)展一脈相承，冷藏鏈配送系統(tǒng)管理和優(yōu)化同樣包括三個子問題：配送網(wǎng)點布局／選址問題；庫存控制問題；配送運輸問題。 關(guān)于冷藏鏈庫存控制問題，由于生鮮食品的易腐性和營養(yǎng)價值隨時間流失的特性，人們對于運送及時性越來越敏感，冷藏車的運輸管理會越來越嚴格！