冷藏車(chē)開(kāi)門(mén)后溫度變化（程力陳猛）
我們知道一些比較容易變質(zhì)的物品在運(yùn)輸過(guò)程中會(huì)選擇冷藏車(chē)，但是在進(jìn)行配送的時(shí)候，冷藏車(chē)在開(kāi)門(mén)卸貨的過(guò)程，內(nèi)外的空氣進(jìn)行冷熱減緩，短時(shí)間內(nèi)就會(huì)改變車(chē)廂的溫度，那么這種行為會(huì)不會(huì)有問(wèn)題呢?具體容易產(chǎn)生哪些問(wèn)題呢?下面我們就來(lái)了解一下。
冷藏車(chē)是易腐產(chǎn)品短途運(yùn)輸及配送的主要工具。在配送的過(guò)程中，冷藏車(chē)開(kāi)門(mén)卸貨時(shí)，車(chē)廂內(nèi)外空氣會(huì)進(jìn)行熱濕交換，在較短的時(shí)間內(nèi)改變車(chē)廂內(nèi)的溫度，引起一系列的問(wèn)題:
1)溫度波動(dòng)引起易腐食品冷耗增加，同時(shí)食品冷表面產(chǎn)生凝結(jié)水，均會(huì)使食品質(zhì)址安全受到影響;
2)增加制冷系統(tǒng)的負(fù)荷，增加制冷機(jī)組融霜的次數(shù);
3)在車(chē)廂門(mén)口處形成大量的凝結(jié)水，不利于裝卸。
配送過(guò)程中冷藏車(chē)開(kāi)門(mén)時(shí)的熱質(zhì)交換會(huì)引起車(chē)內(nèi)空氣溫濕度的劇烈變化，這使得食品的品質(zhì)難以得到保證。針對(duì)目前冷藏車(chē)開(kāi)門(mén)卸貨時(shí)存在的一些問(wèn)題，進(jìn)行了對(duì)比試驗(yàn)，對(duì)不同條件下的車(chē)內(nèi)溫度、相對(duì)濕度變化進(jìn)行了分析，得出在開(kāi)門(mén)時(shí)長(zhǎng)一定的情況下車(chē)廂內(nèi)外空氣溫差是影響車(chē)內(nèi)溫升的主要因素，采用PVC門(mén)簾可以有效地抑制車(chē)內(nèi)溫度升高，一定程度上保證食品安全。